9月は鹿児島県の郷土料理です。 ・さつますもじ(左下) ・がね(上の真ん中) 鹿児島県ではちらしずしのこと「すもじ」というそうです。 これは古い宮中の女房言葉だそう。 庶民のすしとして親しまれており、季節の具材としてさつまあげを細く切って作りました。 春のお祝い料理のようです。 ちらしずしは皆さんに好評の献立なので楽しんで頂けました♪ がねは、さつまいも入りかき揚げです。 「がね」は鹿児島弁でカニのこと。 揚げた姿がカニに似ていることからそう呼ばれているそうですが、 あまりカニらしくなりません。。 でも旬のさつまいもがほんのり甘くておいしかったです! 管理栄養士 谷内田 |