9月の郷土料理

9月は鹿児島県の郷土料理です。

 

 

      

  

・さつますもじ(左下)

・がね(上の真ん中)

 

鹿児島県ではちらしずしのこと「すもじ」というそうです。

これは古い宮中の女房言葉だそう。

庶民のすしとして親しまれており、季節の具材としてさつまあげを細く切って作りました。

春のお祝い料理のようです。

ちらしずしは皆さんに好評の献立なので楽しんで頂けました♪

 

がねは、さつまいも入りかき揚げです。

「がね」は鹿児島弁でカニのこと。

揚げた姿がカニに似ていることからそう呼ばれているそうですが、

あまりカニらしくなりません。。

でも旬のさつまいもがほんのり甘くておいしかったです!

 

 

管理栄養士 谷内田

 

 

スタッフブログ   2017年10月29日