梅干し作り

なんとなく、作ってみよぉ〜と思って始めた梅干し作り(^o^)

 

 

一晩水に浸してあく抜きをした梅をキッチンペーパーで、水分が残らないように優しくふき取ります。

 

 

梅のヘタを取り、消毒した容器に塩と梅を段々に入れ重しをして3日。

随分梅酢が上がってきました。

 

 

                                  

 

 

そろそろ、紫蘇をいれてもいいかなぁ〜。

紫蘇を綺麗に洗いしっかり水分を拭き取ります。

 

 

 

                           

 

 

塩で2回モミモミしてあく抜きをします。

1回目すごい色の汁が出てきました(‘Д’)

 

 

 

 

                       

 

 

 

2回目は、紫色の汁になり少しあくが抜けたようです。

 

 

                      

 

 

ぎゅっと絞った紫蘇に梅酢を入れると凄く綺麗な色になりました\(^o^)

 

 

 

                     

 

 

 

これを梅干しの上にまんべんなく広げ再び重しをします。

このまま1か月涼しい所に置いて待ちます。

 

 

 

                 

 

 

 

カビが生えませんよぉ〜にと願いを込めて・・・・。

 

 

 

 

スヌ

 

 

スタッフブログ 総務課 2019年10月14日